Der Vater einers Mitschülers arbeitet in einem Schlachthof.

Wenn es in der Gegenwart ist, ok.
Ansonsten:
Der Vater eines Mitschülers arbeitete...

Er hatte mir ein Video gezeigt, woauf dem seiner Vater eine Kuh mit einem Messer schlachtete.

"... ein Video, wo ..." ist Umgangssprache, aber eigentlich nicht korrekt.

Danach war (es) mir nicht mehr möglich, dieses Bild aus meinem Kopf zu bekommen.

Ich konnte jahrelang kein Fleisch sehen, ohne mich übel zu fühlen.

Gleichzeitig war ich sehr intensiv mit verschiedenen Ööstliche Philosophien beschäftigt, eine "New-Age Phase" könnte man sagen, wo ich versuchte, einen "ganzheitlichen" Lebensstil zu führen.

Ich würde "östlich" hier eher als normales Adjektiv (statt als Teil einer Eigenbezeichnung) verstehen.
Besser:
"Gleichzeitig beschäftigte ich mich sehr intensiv mit verschiedenen östlichen Philosophien, ..."

Ich meditierte auf jeden Tag, ich übte Tai Chi und Kung-Fu und dachte, dass ich gesünder und glücklicher würde, wenn ich eine vegetarische Ernährung pflegen würde, würde ich gesünder und glücklicher werden.

Alternativ:
... praktizierte Tai Chi und Kung-Fu...

Paradoxerweise, es war es eine der schwierigsten Phasen meines Lebens, wo mein Perfektionismus und meine Obsessionen neue Ebenenein ganz neues Ausmaß erreichten.

Ich dachte nur darüber nach, was ich machen koönnte, um diemich möglichst ausgewogenste Ernährung, zu ernähren, um Leibes- und Andachtsübungen zu praktizieren und um "mein bestes Ich" zu werden.

Nun, einige Jahre später, es ist es schwer für mich zu verstehen, wie ich mit so viel Leidenschaft denken konnte, dass das einziges Lebens, das man mit Recht "glücklich" heißnennen darf, ist eine dauernde Folter, sein sollte, durchgesetzt durch Disziplin und Pflichtgefühlen durchgesetzt,, und dass viele Selbsthilfegurus "vdies "Verbesserung'" nennen.

besser:
... wie ich so leidenschaftlich denken konnte,...