Aujourd’hui, je veux aborder le sujet de l’autosuffisance.

Just mentioning alternatives to "je veux". It is OK in this sentence, but can be felt a bit assertive sometimes :
softer : "j'aimerais aborder", "je souhaite aborder"
neutral, factual : "je vais aborder",

Pendant le COVID, quand les frontières étaient fermées et que le commerce entre pays était difficile, beaucoup de pays ont parlé de l’gouvernements ont évoqué leur autosuffisance.

Formally, the french is correct. Just corrected a few things :
- I don't think a state can speak (in french at least). Formally neither can a government, but somehow it seems more natural. Moreover, using this word allows to skip the repetition of "pays".
- "parler de" is correct but seems a bit factual

Même ici en Australie, le public as gens ont exigé ledu gouvernement de devenir autosuffisant et de ne pasqu'il travaille à l'autosuffisance afin que nous cessions de dépendre sur les d'autres pays comme la Chine.

- le public ~ the audience vs les gens ~ people
- exiger *de*
- dépendre *de*
- de devenir autosuffisant : not clear who asks who and who gets self sufficient. "les gens ont exigé du gouvernement que notre pays devienne autosuffisant" could do

Les recherches menées par les Universités de Gottingen et d'Édimbourg ont piqué mon intérêt.

"ont piqué mon intérêt" : perfect use, but might be a tiny bit literary.
"ont éveillé ma curiosité" : a tiny bit more casual
Maybe more natural here :
"Dans ce contexte j'ai trouvées intéressantes les recherches menées par les Universités de Gottingen et d'Édimbourg."

Une équipe de chercheurs onta analysé l’autosuffisance de 186 pays.

- *Une* équipe
- "des chercheurs ont" / "une équipe a" (whatever the size of the team, it is still only one team :) / "deux équipes ont"

Il fautJe tiens à clarifier que dans cet instance, 'ici je parle de l’autosuffisance alimentaire.

"instance" probably a false friend

D’abord, ces chercheurs ont établi sept critères, y compris les principaux groupes alimentaires.

J’ai hâte de dévoiler le'identité du seule pays qui peut prétend d’re être autosuffisant.

- dévoiler le pays : a bit weird, you reveal the identity
- le seul / la seule
- Ce n'est pas réellement le pays qui prétend, mais c'est l'étude qui prétend que ce pays est autosuffisant. On peut alors aussi dire que "d'après l'étude, ce pays peut prétendre" ou implicitement "ce pays peut prétendre", et on comprend bien que c'est suivant les conclusion de l'étude.

Pouvez-vous deviner leduquel il es'agit ?

ou "de quel pays il s'agit"

Le seule pays ( sSelon les études menées ) qui est, le seul pays autosuffisant est le Guyana, un petit pays en ld’Amérique du Sud.