Pensando em liínguas exstrangeiras

Eu não lembro quando eu pensava ei pela última vez em português.

Ou "Eu não lembro quando foi a última vez em que eu pensei em português"

Mas eu já notei que penso em idiomas diferentes dependendo das pessoas ou das coisas sobre oas que oais eu estou pensando.

Eu ainda não prestei muita atenção nisso, mas a partir de agora vou observar isso.

Eu acho redundante dizer "nisso" e logo depois "isso".
Eu diria: "Ainda não prestei muita atenção nisso, mas a partir de gora vou estar atenta/o".
ou "mas a partir de agora vou procurar observar".

Outro assunto interessante é a transformação nummudança da relação com a outra pessoa, quando se troca o idioma do dia a dia.

Acho que "mudança" soa mais natural aqui do que "transformação".

Com o meu namorado, por exemplo, comecei a falar em francéês.

Ou "Comecei a falar com o meu namorado em francês (por exemplo)"

Depois de uns meses, começamos a falar só em espanhol e, algum tempo depois, só falamos em alemão.

ou "passamos a falar só em alemão"

Agora, (,) eu misturo os idiomas quando falo com ele porque ainda correlaciono os três idiomas com ele.

Com outras pessoas posso trocar entrde idiomas / mudar o idioma quase sem problemas.

Pensando em liínguas exstrangeiras

Eu não lembro quando eu pensavafoi a última vez que eu pensei em português.

Mas eu já notei que penso em idiomas diferentes dependendo das pessoas ou das coisas sobre o que oeu estou pensando.

Com o meu namorado, comecei a falar em francéês.

Mais natural:
Comecei a falar francês com o meu namorado.