Pendant lLe weekend, je fais mes devoirs et je me repose à la maison.

plus naturellement "Le week-end" en début de phrase. on comprend que c'est général.

Parfois, je n'ai que peu de travail, mais d'autres fois, comme celle-ci, j'ai beaucoup à faire.

"je n'ai que peu de travail": si tu utilises "ne + que" on dirait que tu regrettes qu'il y ait peu de travail.
Si tu veux juste dire que des fois il y en a peu et des fois il y en a beaucoup: "Parfois, j'ai peu de travail, mais d'autres fois, comme celle-ci, j'ai beaucoup à faire.