A:「(以前、私は)冒険者だった。

「以前、私は冒険者でした。」と「以前、私は」と加えると主語がはっきりとするため、自然な日本語になると思います。

でも、かなり昔だけど。

「ずっと前のことでした」でもOKです。

たくさんの場所を(に)行ったり、たくさんの人と合ったり、たくさんの教訓を得たりことがあっ(しました。)

毎(すべての)瞬間を味わった、でも今(終わったりました)。」

光栄光の日々についての独り言

A:「僕は冒険者だった。

この文は主語があったほうが自然です。小説なら「僕は冒険者だった」、漫画の会話なら「僕、冒険者だったんだ」のように言えます。

たくさんの場所をに行ったり、たくさんの人と合会ったり、たくさんの教訓を得たりことがあっした。

毎瞬間一瞬一瞬を味わった、。でも今、今すべてが終わった。」

or, if it ended a long time ago, not a moment ago, ...でも今はもう、（すべて）過去のことだ。

A:「私はかつて冒険者だった。

「私は」を必ずいつも省略せねばならないわけではありません。　「私は」をつけたほうが良い文章もあります。

でも、かなり昔の話。　でも、かなり昔だけど。

どちらでも良い。

たくさんの場所をに行ったり、たくさんの人と合ったり、たくさんの教訓を得たりことがあっした。

毎その瞬間瞬間を味わった、。でも今終わったとなっては昔の話だ。」