Demain je vais faire du camping avec mon mari and mon enfant de trois ans.

While the sentence itself is right, it'd be a bit more natural to say "mon fils" or "ma fille"

Nous étions censés y aller ce soir, mais il pleut.

Alors, nous avons décidé d'y aller plutôt demaindemain plutôt.

Les valises sont fait dans la voiture.

Quand nous serons là-bas, nous ferons une randonnée à près d'une chute d'eau et nous auferons un feu de camp.

"avoir" is used less often in French than in English, especially when the object is not really possessed. Ex:
To have a bath = prendre un bain
To enjoy a bonfire = faire un feu de camp