Comment restez-vous sains d’esprit pendant la pandémie ?

I suggest pluralizing the word, if you want to address anyone who may read your text

Quand la pandémie àa commencé, je vivais en Chine, et maintenant je vis àen Ontario, qui a eu l’une des confinements les plus longues dans leu monde, donc j’ai dû avoir l’habitude de vie de confinementm'y habituer !

Heureusement, pour moi, je suis une personne qui est assez privilégiée, donc je ne peux pas trop me plains de tropdre.

Il y a deux choses qui m’ont aidée à rester saine d’espirit.

Since you're a female, the past participle («aidée») agrees in gender with the object, since it stands before the auxiliary verb. This is a somewhat complicated rule, so don't worry if you're not familiar with it right away

D’abord, parcevu que/étant donné que je ne travaille pas pour le moment , j’ai dû créer ame faire ma propre routine qui esoit fixe mais aussi variée, par exemple, je cours quatre fois chaque semaine, mais chaque mois je fais un autre type de routin'opte pour un autre circuit/un autre genre de course.

Although it's right grammatically speaking, "un autre type de routine course" sounds weird. Things like "un autre circuit" would sound better
opter pour qqch = go for smthng

J’apprends le français chaque jour mais chaquetous les mois, je faisrelève un défi diffeérent, comme ce mois-ci où le défi est d'écrire le français chaque jourchaque jour/quotidiennement en français.

Une routine comme ça m’aide à rester concentrée, donc je ne m’inquiète pas trop à cause de la pandémie de trop.

I'd write "à cause de" to make it clear you worry BECAUSE OF the pandemic, not ABOUT it

Dans lLe soir, je fais des choses reposantes tels qucomme regarder Netflix et jouer à des jeux vidéos.

Days and parts of days do not require any preposition, although it's possible to say "dans la matinée/dans l'après-midi/dans la soirée" to talk about a very specific, punctual moment in the morning/afternoon/evening.
Games we play, however, always require a preposition. "Jouer" doesn't require anything in the sense of "gamble, bet", ex "jouer tout son argent au casino"

Je m’assure de prêterfaire attention à ma routinon rythme de sommeil.

"rythme de sommeil" is much more common than "routine de sommeil"

J’écoute toujours des livres audio qui sme calme mon nt l'esprit et j’ai toujours des somnifères très proche àout près de moi !

Comment restez-vous sain d’esprit pendant la pandémie ?

Quand la pandémie à commencé je vivais en Chine et maintenant je vis àen Ontario, qui a eu l’une des confinements le plus longues dans le monde, donc j’ai dû avoirprendre l’habitude de vie dvre confinementé.e !

Ontario is a province ( I think ) so "Je vis en Ontario" "je vis à... " is for cities. "Je vis à Toronto"

Heureusement, pour moi, je suis une personne qui est assez privilégié.e, donc je ne peux pas trop me plains de tropdre.

Keep it simple when possible.
Privilégié or privilégiée depending on your gender, but since you don't specify, I can't say.

Il y a deux choses qui m’ont aidé à rester sain d’espirit.

D’abord, parce que je ne travaille pour le moment , j’ai dû créer a ma propre routine qui est fixe mais aussi variée, p. Par exemple je cours quatre fois chaquepar semaine, mais chaque mois je fais un autre type de routine de course.

"Chaque semaine" works here, but "par semaine" sounds more natural.

J’apprends le français chaquetous les jours mais chaque mois je fais un défi different, comme ce mois le défi est écrire len français chaquetous les jours.

Same as above + it avoids repetition "chaque jour" "chaque mois"...

Une routine comme ça m’aide rester concentrée, donc je ne m’inquiète pas trop de la pandémie de trop.

Dans lLe soir, je fais des choses reposantes tels qucomme regarder Netflix et jouer à des jeux vidéos.

J’écoute toujours des livres audio qui sme calme mon nt l'esprit et j’ai toujours des somnifères très proche àà côté de moi !