日本語の先生と話すと間違いました

先週末、日本の食事に関する日本語のクラスのために日本語の先生にインタビューをしました。その経験がよかったと思いましたけど、終わったあとで大事な間違ってちゃったことに気がつきました。インタビュー間にしきりに先生に苗字じゃなくて名前ように呼んでしまいました。＿＿先生を言っていましたけど名前を使うのがとても失礼でしたよね。どうしよう？？先生にメールして謝りたいですけど、私はメールを書き始めるたびに辞めるほど難しすぎます。アメリカ人から見るとメールすると「＿＿＿ですから今日メールしています」と書いて大丈夫ですけど、日本語でメールするとは前置きが必要だと知っています。前置きを書くのが苦手です。誰かがおすすめがあるでしょうか。

Last weekend I interviewed a Japanese teacher for my Japanese class on Japanese food. I thought the experience was great, but afterwards I realized I made an serious mistake. During the interview, I kept calling the teacher by his first name instead of his last name. I was referring to him as “______-sensei,” but it was very rude to use his name. What should I do? I want to email the teacher and apologize, but it's so difficult that I quit every time I start writing an email. From an American's point of view, when I email, it is okay to write “I am emailing you today because ______” but I know that emailing in Japanese requires a preface. I am not good at writing prefaces. Does anyone have a recommendation?