先に英語で完了して面白かったから、いい日本語だけでする良いゲームだと思った。

元の文章でも文法的に間違いではないと思いますが、「良い」の位置で印象が少し変わってくるので、ゲームの前に置きました。
「良い日本語」or「良いゲーム」みたいな感じです。

そこれは真実なだと思うんだよ！

「それは」より「これは」とした方が、（あなたが書いた）前文のことについて言っていることを明確にできます。
逆に、他の人が書いた/言ったことについて書きたい場合は「それは」とした方が、イメージが付きやすいと思います。

オリキンはが楽しすぎたり、ダイオローグが賢すぎたり。

「Aは楽しい」とすると、他の”B”は楽しくないけど”A”は楽しいといった、比較の意味を含むので、注意が必要です。

オリビアは可愛すぎて子供らしでくも迷惑でもない。

だから、ペーパーマリオ系のゲームの中でも大好きキャラクターだよ！

元の文章でも意味は分かります。
より詳しく書いた方が自然に聞こえると思い、書き加えました。

後書、

「後書」でも、書きたいことは伝わりますが、とても固い文章に感じてしまいます。
「ちなみに、」「最近気になったけど、」と書くこともできます。

最近、日本語ので、言葉を省略する感じがことに気づいた。

「～が気づいた」には、主語（人）が入ります。

それは大抵、第一の言葉から二つ文字と第二の言葉からも二つ文字に取って合わせています。

「二文字」と書いて「ふたもじ」と読みます。
他にも、「第一の言葉」＝「最初の言葉」、「第二の言葉」＝「後ろの言葉」と書いても自然に聞こえると思います。
ただ、「第一」「第二」でも十分意味は分かります。

でも、英語では全然違う、毎くて、すべての言葉から一つ文字にずつ合わせています。

「毎言葉」とすると、文字や単語ではなく、「長い文章を含んだ発言」といった印象を受けます。
「一文字」と書いて、「いちもじ」と読みます。

2週間は日本語だけでペーパーマリオオリガミキングをプレイしている。

先に英語で完了して面白かったから、いい日本語だけでするゲームでプレイしてもいいゲームになると思った。

それは真実な思うんだよ正しかった！

オリキンは楽しすぎたりダイオローグが賢すぎたりとても楽しくて、対話も自然で、他にもたくさん素晴らしいものがある。

オリビアは可愛すぎて子供らしでも迷惑でもくて、子供っぽいけど、うっとうしくはない。

だから、ペーパーマリオ系の大好きなキャラクターだよ！

最近、日本語の言葉を省略する感じががどのように省略されるかに気づいた。

それは大抵、第一の言葉からの二つの文字と第二の言葉からもの二つの文字にを合わせています。

でも、英語では全然違う、毎各言葉から一つ文字に合わせていの最初の文字を取って繋げます。

面白くないと思う変でしょう？