Aujourd’hui, j’ai participé à une réunion (de) MeetUp.

Most people would drop the "de", as it's usual to use tech-related noun as adjectives => une application smartphone, une recherche Google, un appel Skype, une réunion MeetUp...

Là, j’J'y ai rencontré quatre personnes qui apprennent le norvégien.

y = là, à la réunion

J’étais assez étonnée, puisque je n’e savais pas connu que la langue norvégienne était aussi populaire.

to know that... [+clause] = SAVOIR que...
It was a belief you had for a long time, so focus on duration/process = imparfait => savais

J’aivais toujours pensé que les langues scandinaves étaient difficiles d’à apprendre.

You used to think that before your meeting (which was itself in the past), so the plus-que-parfait would be more appropriate here => j'avais toujours pensé

Simple verbal complements to adjectives are introduced by "à"
"de" connects the adjective to a whole clause, ex "[il est difficile] D'[apprendre les langues scandinaves]" (= apprendre les langues scandinaves est difficile)

Mais, j’avais tort.

Kimmy apprend le norvégien puisque 'il y a 20 ans, elle y habitait en Norvège et elle discute avec les autres pour ne pas oublier la langue.

puisque+il => puisqu'il
Grammatically speaking, "elle y habitait" would mean "elle habitait dans le norvégien!"

Tom a récemment obtenu un emploi à Oslo et il veut obtenir une connaissance dapprendre la langue.

"obtenir une connaissance" sounds odd

Emma, avec qui j’ai parlé beaucoup parlé, m’a raconté l’histoire de sa famille.

Sounds slightly better this way

Son grand-père était norvégien et dans les années soixante, il a émigré au Canada.

Emma est fière d’avoir des racines norvégiennes et d’être uneà moitié norvégienne.

to BE half (something) = être À moitié

Elle voulait garder la culture et les traditions norvégiennes car elle souhaite transmettre cette riche culture à ses enfants.

If you want to avoid repeating "culture" => car elle souhaite LES transmettre